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第一百八十四章 治大国如烹小鲜（第1页）

老厨师又赶紧递给屈文娟一个勺子，屈文娟尝了尝说道：“这味道挺好的，我也尝不出什么味道来，就是觉得挺鲜，挺可口的，我再吃一口试试。”

说着拿起筷子，夹起一块生蚝肉放在嘴里咀嚼起来。

屈文娟的眉头皱了起来说：“我怎么感觉有点老呢。”

“我看看怎么回事。”

夏伟也拿起筷子，夹了一块放在嘴里，刚咀嚼一口，扭头直接吐了出来。

放下筷子就对老厨师呵斥道：“这怎么回事啊，这么煮，生蚝还怎么吃？”

老厨师被老板骂了一句，顿时诚惶诚恐道：“夏总您消消气，我这就再去做一份。”

说着就要转身让他们再做一份，却听到王海阻拦道：“不用了，我跟你们说说问题出在哪里。”

老厨师和夏伟都愣了一下看向王海，屈文娟问：“你懂？”

王海道：“其实你们在研究这道菜时，忘了砂锅羊肉之所以火爆的原因在哪里，我就跟你们简单说说，你们各自领会一下，看我说的对不对。”

王海指向砂锅道：“首先我们要清楚，什么食材适合久煮，才能和砂锅的特质契合，砂锅是用土烧制的，其受热散热都很慢使内部受热均匀，不需要搅动，以保持原材料的组织结构不被外界干扰，而很好地使食材保持特有的原汁原味。”

说着挑起一只墨鱼道：“但我们才看这些海鲜适合什么，大多都是用烧烤，或者清蒸，这样比较简便的办法，由于其富含的蛋白质和组织纤维，不适合久煮，需要快热快慢的加热才能很好地锁住营养和水份，这样看来，正好跟砂锅的加热原理背道而驰。”

放下筷子王海叹息道：“这就像是搞田径运动，他明明适合长跑，你却非要把他放在游泳的赛道上，他能赢得了比赛那才是怪事呢。”

王海一番话，把几人都说的哑口无言，夏伟看了看满脸无奈的老厨师，却还想再争取一下，于是对王海问道：“那就不能改变一下火候，不让煮时间过久行不行？”

王海却毫不留情道：“不行，端上一碗砂锅却是半冷半热的水煮海鲜，那样我们还不如去吃烧烤，为什么要吃砂锅？”

随即王海转身面对一众人说：“我们要时刻记住自己的优势在哪里，怎样才能更好地满足当地百姓口味上的需求，这家砂锅店干了几十年了，难道他们不知道适应当下市场潮流吗？为什么一直不变呢？”

“答案很简单，能延续至今的都有它存在的必然性，并不是我们随便弄几样南北差异的食材加进去，就算是创新了，真正要创新的，是我们对事物本质上的深入研究，再来改变外在的东西，这才是一名研究人员该有的眼界和胸襟。”

“这些海鲜固然是上好的材料，做出来味道也不差，可你们想过没有，一旦失去了砂锅，我们辛苦研究出来的成果，还有存在的必要吗？”

“我们不如换个思路看待问题，创新可以，是不是可以围绕砂锅炖羊肉这个主题，为了节省材料，降低价格，往里面放入茶树菇、鲜笋等这些食材呢，这样做出来的砂锅是不是可以更容易接受一些。当然，我只是打个比方，至于具体什么样的食材搭配才更合理，对于煮饭我不太懂。但我们不能忘了，我们要创立的是一个围绕扶贫为核心，而展开的一个极具地方特色的革命事业。”

最后王海面对夏伟郑重道：“我说过，扶贫不是拔苗助长，更不是挂羊头卖狗肉，是需要我们因地制宜，从问题的根源上解决老百姓的生存问题。砂锅没有了，烧制贩卖砂锅的中间利益还会存在吗？不需要羊肉了，种植的万亩山槐意义何在？”

“海哥，我错了，我这就把他们都辞退。”

听到这句夏伟忏悔的话，五名厨师都是浑身一颤，没想到好不容易找到的一份高薪又轻松的工作，就被王海一口否决了。

脸上全是哀求的神色，却又不知如何开口。

不料王海伸手拦下夏伟，使他转身看过来。

王海按住夏伟的肩膀道：“他们出来打工挣钱不容易，我们是要创造生存机会，而不是直接抹杀机会。我的意见是，这些人先留下，只要事业发展好了，也不缺这点研发费用，只不过要把研发方向改一改，看能不能多研究一下如何加入一些可搞活地方经济的农作物，比如蘑菇。玉米，或者各类蔬菜。这样一来，是不是等于给更多人创造了赚钱的机会，对于公司的发展，也会起到很好的帮助。”

听完王海的话，几名厨师激动的眼泪都出来了，感激地连忙对王海说着谢谢。

夏伟也终于明白了，如何做菜王海可能是外行，可论起治理发展之道，王海绝对是专家。

“海哥我明白你的意思了，真是听君一席话，胜读十年书啊，我代表他们谢谢你来给我们指导工作。”

王海语重心长地对夏伟道：“你还年轻，将来做企业，还有大把的机会不断提升，将来我相信，你一定会做出比你父亲更高的成就的。你就记住，科学的管理办法和卓越的眼光，是一名干部或者企业家必须要具备的基本技能，治大国如烹小鲜，主题变了，但道理都是想通的，以后你一定能得到稳步成长的。”

夏伟颇为感动地握住王海的手道：“有交到你这样的朋友，真是万幸，我相信一定会的，将来无论我走到哪一步，都会回来感谢你的。”

王海笑道：“感谢就不必了，只要按照我说的做，今后咱们共同成长，成为一对密不可分的合作伙伴！”

“好，都听海哥的！”

“谁和谁要成为合作伙伴啊？怎么能没有我呢？”

听到这句话，众人纷纷扭头，就看到曲正峰带着程雪，从电梯口走了过来。

“曲书记您可算来了，就等你了，快请快请。”

夏伟在王海的示意下，快步走到曲正峰面前迎接，曲正峰来到王海面前道：“怎么？王县长这是又在给他们说教啊？”

王海苦笑着还没回答，夏伟连忙道：“这次曲书记您可误会海哥了，海哥这不是说教，是在给我们公司的发展指条明路，我正感谢他呢，您就过来了。”