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第103章 晨起营生烟火人家（第3页）

水开了，浮沫飘起来，白花花的一层，腥气跟著冒出来。

张晓峰拿勺子把浮沫撇乾净，一下一下的，撇得仔细。

然后加入盐、野薑片、野花椒、野山椒、干辣椒，又倒了点酱油。

“卤两个小时，骨头上的肉就能拆下来了。”

陆青雪蹲在灶边添柴。灶膛里的火苗舔著锅底，映得她脸红扑扑的，额头上有细密的汗珠。她时不时撩一下垂下来的头髮，露出光洁的额头。

“拆下来的肉，跟萝卜一起燉？”她问。

“嗯。”张晓峰点点头，“萝卜燉肉，香得很。燉一大锅，够吃两天的。”

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两个小时过去，卤锅开了好几次，香味飘得满屋都是。那香味钻进鼻子里，馋得人直咽口水，肚子里咕咕叫。

张晓峰掀开锅盖，热气腾腾地冒，一团白雾扑在脸上，烫得他往后一仰。那些骨头上的肉已经燉得酥烂，用筷子一戳就透，骨头和肉都分开了，肉片片往下掉。

他把骨头一块一块捞出来，放到案板上。等凉一凉，开始拆肉。

麂子头上肉不多，但都是活肉，嫩得很，一撕就下来，丝丝缕缕的。蹄子上的筋头，软糯q弹，咬著有劲，黏黏的。排骨上的肉，香得很，还带著点肥油。

陆青雪也来一起帮忙拆。两人一边拆，一边把那肉放进一个盆里。手被烫得直甩，放到嘴边吹吹又继续拆。

拆下来的骨头，张晓峰扔到和上次的野猪骨堆里，堆得跟小山似的，白花花的。

拆完肉，盆里堆了四五斤肉，油汪汪的。

张晓峰又去拿了几根萝卜，洗乾净，切成滚刀块。萝卜白生生的，一刀下去，“咔嚓”脆响，水灵灵的。

锅里重新加水，把那盆肉倒进去，萝卜也倒进去，重新放点佐料。大火烧开，小火慢燉。

“再燉一个小时。”他说，“肉烂萝卜香，汤也鲜。到时候你就知道了，那汤能鲜掉眉毛。”

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趁燉肉的工夫，张晓峰又开始忙別的。

上次留的野猪骨加上刚拆的那些麂子骨头，堆了一大堆。他用另一口锅把这些骨头小火烘乾。骨头在锅里噼里啪啦响，慢慢变干，顏色发黄。

又把那盘小石磨搬出来，放在坝子上。

锅里骨头里的水分一点点蒸发，顏色从白变黄，最后变成焦褐色。

烘好后，摊开晾著。

接著炒米。

他舀出大概四十来斤大米，倒进另一口锅里。米粒在锅里噼里啪啦响，像放小鞭炮，蹦蹦跳跳的，慢慢变成淡黄色，香味飘出来，一股焦香味。

“炒这么多米？”陆青雪问。

“嗯。”张晓峰说，“骨头多，就多做点。这段时间我进不了山，多做点够它们多吃一阵子。”

米炒好，也摊开晾著，黄澄澄的一片。

那些內臟，早就炕干了，硬邦邦的，收拢起来，堆成一堆。

骨头晾凉了，开始磨。

张晓峰坐到石磨前，抓起一把骨头，放进磨眼里。推动磨盘，嘎吱嘎吱响，灰白色的粉末从磨缝里洒出来，细细的，落在下面的木盆里。

陆青雪蹲在旁边，一勺一勺往磨眼里添骨头。她添得稳，不多不少，刚好满磨眼。

骨头硬，磨起来很费劲。张晓峰额头上渗出细汗，顺著脸颊往下淌，滴在衣领上。陆青雪时不时拿手帕给他擦汗。

磨完骨头，磨內臟。

內臟脆得很，一捏就碎。放进磨眼里，几下就变成褐色的粉末。那粉末带著一股肉香。墨墨和黑虎闻见香味，又凑过来，蹲在旁边看。