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第一百七十七章 千层饼（第2页）

要做出那种千层饼，关键在于油酥。

苏玉娘拿出一个干净的小碗，倒入适量的面粉。

杨氏则把锅烧热倒油，等油烧至微微冒烟，便将热油缓缓倒入面粉中，苏玉娘同时用筷子迅速搅拌。

瞬间，厨房里弥漫起一股热油与面粉交融的香气。

随着搅拌的持续，面粉逐渐吸收油脂，形成了浓稠的糊状，油酥也就完成了。

开局顺利，三人皆松了口气。

然后苏玉娘直接舀了几瓢面粉倒入大盆中，接着加入温水，用筷子搅拌成絮状，然后开始揉面。

揉好面团后，将面团分成一个个小剂子。

苏玉娘把小剂子擀成薄片，用勺子舀起一勺油酥，均匀地涂抹在薄片上，再撒上一些葱花和盐，然后将薄片卷起来，盘成螺旋状，再擀成圆饼。

小心翼翼地将饼放入烧热的平底锅中。

随着“滋滋”的声响，饼的边缘开始泛起金黄。

可要翻面时，却发现饼并没有达到她想要的分层效果，第一次尝试宣告失败。

苏老太和杨氏也各自开始尝试。

苏老太揉面时特意多揉了一会儿，让面团更加劲道。

涂抹油酥也尽量的均匀地铺展开，但是她烙出来的饼也同样不尽人意，虽然算是有了些层次，但绝对是称不上酥脆。

还因为油酥涂得过多，反倒是油腻的很。

杨氏则吸取了苏老太失败的经验，特别注意了油酥的用量，不多不少，恰到好处。

可她的饼却颜色不匀，有的地方焦了，有的地方还没熟透，层次也不够清晰。

苏玉娘思考了下开始调整油酥的配方，在原来的基础上增加了一些花椒粉和芝麻粉，然后继续尝试。

这次的饼虽然酥脆了一些，但层次依然不够丰富。

苏老太和杨氏再次尝试时，也依旧没能成功。

眼瞅着这饼都烙了一盘子了，这饼连个大概模样还没瞅见。

反倒是给苏玉年和杨氏热的满头大汗的，扇着风去屋外透气去了。

苏老太深吸一口气，决定再试一次。

当苏老太把烙好的饼端出来时，苏玉娘顿时眼前一亮。

成了！